Pacchero Solitario con pollo e peperoni

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Contest Il Pacchero Solitario – paccheri Pasta di Gragnano gluten free con pollo e peperoni

Ogni tanto mi metto in gioco con qualche contest culinario, come Il Pacchero Solitario indetto da CELIACAPERAMORE dedicato ai buonissimi Paccheri gluten free della PASTA DI GRAGNANO

pacchero solitario

Lo scopo di questo contest è creare una ricetta interamente priva di glutine (e nel mio caso anche senza lattosio) con i Paccheri Lisci e quello che la nostra fantasia può ideare. Io ho pensato a un piatto unico ricco di gusto e ideale per celiaci e per persone con intolleranza al lattosio.

Paccheri con pollo e peperoni Il Pacchero Solitario

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • mezzo petto di pollo privato di pelle e ossa
  • un barattolo di peperoni Terre di Carmen – in alternativa due grossi peperoni rossi e qualche cappero
  • una decina di pomodori Pachino tagliati a metà
  • foglie di alloro
  • olio EVO Terre di Carmen
  • 300 g Paccheri Lisci gluten free Pasta di Gragnano
  • 50 g di burro vegetale da cucina (burro di cacao, oppure margarina)
  • 500 ml latte di riso
  • 50 g farina di riso e fecola di patate miscelate
  • noce moscata
  • timo Teorema Mediterraneo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

In una padella faccio rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti di circa 2 cm insieme alle foglie di alloro intere, udi una volta dorato aggiungo i peperoni Terre di Carmen sgocciolati e tamponati dal liquido di conservazione e i pomodori Pachino tagliati a metà, regolo di sale e di pepe e lascio cuocere fin quando la salsa sarà quasi asciugata, avendo accortezza di togliere le foglie di alloro.

In una casseruola faccio sciogliere il burro vegetale insieme alle due farine e un pizzico di sale, mescolando con attenzione per non formare grumi. Verso a filo il latte di riso scaldato, ma non bollente, continuando a mescolare a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e della densità più gradita. Una volta pronta tolgo dal fuoco e aggiungo noce moscata a piacere e un bel pizzico di timo.

Faccio cuocere i Paccheri Lisci molto al dente, li scolo e li condisco con il sugo di pollo e peperoni, li verso nella teglia da forno e copro con la besciamella vegetale, metto nel forno già caldo per circa 15 minuti, il tempo terminare la cottura dei paccheri e di gratinare la superficie.

pacchero solitario

La ricetta in realtà è semplice, ma riesce a rendere gustoso e speciale il pasto di persone con intolleranze alimentari (e nella mia famiglia le stiamo collezionando tutte!!).

Volete scoprire le altre ricette che parteciperanno al contest Il Pacchero Solitario  e i premi in palio? Leggete il regolamento presente su CELIACAPERAMORE tra i commenti troverete tutti i link dei partecipanti 😀

 

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